Utilidade Pública

COMO GELAR CERVEJA EM 03 MINUTOS
forma mais eficiente e barata de gelar cervejas instantaneamente usada nos restaurantes. A fórmula é simples, usa álcool, gelo e sal. Se chama salmoura. Na continuação, os detalhes.
Tudo o que você vai precisar é material simples, comum na casa de 11 entre 12 churrasqueiros/cervejeiros. Que é o seguinte:

- Recipiente (balde, bacia ou de preferência uma caixa de isopor)
- Um saco de gelo
- Álcool líquido
- Sal
O procedimento é muito simples:

Passo 1
Coloque a cerveja no recipiente.

Passo 2
Espalhe o gelo em cima (e em baixo) das latinhas. Faz assim: coloca uma camada de gelo, uma da latinha, outra de gelo, outra de latinha. Deixa espaço pro gelo se acumular entre as latas, vai acelerar o processo.

Passo 3
Pegue um pouco de sal (um copinho +-, varia de acordo com o tanto de cerveja) e larga por cima da cerveja.
Certamente existirá um maricas para dizer: ai ficou com gosto de sal na latinha. Eu gosto do salzinho, as vezes normalmente fica perceptível o gosto. Normalmente nem fica gosto de nada. Macho que é macho se importa se a cerveja está ou não bem gelada e não se tem um gostinho de sal.

Passo 4
Pega o álcool e vira por cima de tudo. Um litro, dois, quanto você achar conveniente. Retire os fumantes do local para que a cerveja não corra nenhum tipo de risco.

Passo 5
Misture e aguarde um pouco. Se possível tampe o lugar onde estão as cervejas. Se ele for térmico melhor, claro.

O gelo vai derreter muito mais rápido do que normalmente, mas em questão de alguns minutos a cerveja vai estar muito gelada. Muito gelada no ponto, de se dizer: nossa, essa cerveja está muito gelada.
Por Bruno Frechiani

ACONTECE NO MUNDO GASTRÔ

25/04/2011

D.O.M. é o 7º melhor restaurante do mundo


Alex Atala recebendo o prêmio no 50 Best Restaurants.

Saiu a lista dos melhores restaurantes do mundo feita pela revista britânica Restaurant. O restaurante dinamarques Noma manteve-se na primeira posição.

O restaurante D.O.M. do chef Alex Atala subiu da 18ª posição no ano passado para a 7ª.Os 10 primeiros colocados
1. Noma – Dinamarca

2. El Celler de Can Roca – Espanha
3. Mugaritz – Espanha
4. Osteria Francescana – Itália
5. The Fat Duck – Reino Unido
6. Alinea – EUA
7. D.O.M. – Brasil
8. Arzak – Espanha
9. Le Chateaubriand – França
10. Per Se – EUA

Para quem não conhece o Alex Atala é esse camarada de dolmã branca e de barba ao nosso lado na foto ao lado esq.(foto tirada durante o festival gastronômico e pirinopolis-go 2010)

CANETA E PAPEL NA MÃO !!!

Caneta e Papel na mão!!!
apartir do 01 maio vamos postar as receitas dos pratos mais requisitados do nosso menu , as receitas serão completas inclusive as dicas de decoração dos pratos e os segredinhos dos chefs..