Zimbro apresenta Natal GOURMET !!!!

05 deliciosas combinações para sua ceia natalina!!!

COMBO 01

• Waldorf Salad: criada pelo cozinheiro francês Escoffier, na segunda década do século XX. Sua criação foi uma homenagem ao hotel Waldorf e a seu maitre principal, Oscar Tschirsky, amigo de Escoffier, que adorava esta combinação de ingredientes (maçã verde, salsão e nozes).
  
• Caponata: Antepasto italiano, composto de berinjela, pimentões verdes, amarelos e vermelhos, azeitonas pretas, alcaparras, alho, cebolas confitadas no azeite e servida com fatias do tradicional pão italiano filão.
  
• Lombo ao mix de cogumelos: Lombo suíno temperado e marinado com ervas e vinho branco, servido com molho de funghi secci, paris e shitake.
  
• Moussaka de abobrinha e bacalhau mantecado: lâminas de abobrinha intercaladas com lâminas de bacalhau e molho bechamel e gratinada com parmesão.
  
• Arroz branco – o tradicional arroz branco e soltinho
  
• Farofa festival: Farofa elaborada com os ingredientes emblemáticos natalinos
  
• Strogonoff de nozes e chocolate: Nozes imersas em delicioso creme de chocolate.
  
  

COMBO 02

• Salada Caprese: Originária da ilha de Capri na Itália é representante da tradição mediterrânea, com deliciosos tomates italianos cobertos com mussarela de búfala, manjericão e regada com azeite extra virgem.
  
• Tender Alla vinho rosso: Dourado e suculento tender cravejado com cravos-da-india e servido com um delicioso molho de vinho tinto.
  
• Arroz biro-biro: Esse acompanhamento leva esse nome por ser o prato preferido do jogador de futebol da década de 80 Biro-Biro, é um arroz com batata palha, bacon, ovos e outros ingredientes.
• Quiche Lorraine: A quiche mais famosa da cidade Luz, deliciosa massa de quiche recheada com queijo ementhal e provolone e cubos de bacon crocante salpicado.
  
• Rabanada com vinho do porto e amêndoas: Tradicional receita natalina com um toque contemporâneo. Fantástica!!!
  

COMBO 03

• Couvert de pães e dip de pimenta e ervas: Mix de mini pães acompanhado de azeite e variedades de pimentas e ervas trituradas no almofariz.
  
• Caesar Salad: Salada crocante e suculenta feita de alface americana, molho especial e crótons super crocantes.
  
• Peru com farofa festiva: Suculento peru bridado acompanhado de farofa festiva.
  
• Salpicão com frango defumado: salpicão com legumes selecionados e saboroso frango defumado para dar um toque especial.
  
• Arroz pilaf: Proveniente do Oriente médio, saboroso arroz regado com caldo de legumes.
  
• Tiramisú: Sobremesa emblemática da Itália, que leva o queijo mascarpone, pão de ló e um café extremamente forte entre os ingredientes principais, também conhecida como a sobremesa "levante-me", "erga-me” devida a utilização do café forte.
  

COMBO 04

Brandade de bacalhau:

Pernil recheado com purê de maçã acompanhado com couscous marroquino

Arroz de 07 grãos e brócolis

Mousse de chocolate com morangos e amêndoas.

COMBO 05

• Salada de copa com rúcula, figo e pupunha
  
• Lombo temperado com tomates assados
  
• Arroz pilaf com açafrão
  
• Torta de morangos com sorvete de baunilha
  

Aprovite todas essas maravilhosas sugestões!!!!!

Confira nossos preços e condições de serviços entrando em contato.

Contato:

Maylla Ribeiro - (61) 9256-4200

Encomendas até o dia 22/12/2010!!!!!

Saborosa ousadia por Viviane Marques

Maylla Cardoso foi elogiada pela presidente do júri do Concurso de Novos Talentos do Brasília Gourmet 2010, Liana Sabo, por conta da ousadia em apresentar uma receita de suflê.

O prato é ao mesmo tempo clássico e de difícil execução, por conta da necessidade de acertar o ponto exato de aeração, volume e sabor.

Com 21 anos, a estudante de Gastronomia da Unieuro fez bonito com seu suflê de jabuticaba ao brie e conquistou a segunda colocação na disputa.

Ciente do desafio que encararia, Maylla demonstrava um certo nervosismo, boa parte atribuído à necessidade de o suflê ser servido logo que fosse retirado do forno, preservando seu volume.

No fim, deu certo e ela executou sua receita com muito talento. A aprendiz de confeiteira contou que o gosto pela culinária nasceu em casa. “Desde pequena acompanhava minhas avós na cozinha. Meu pai também gosta muito de cozinhar”.

A chef chegou a cursar um semestre da faculdade de Nutrição, só que acabou abandonando o curso. “É uma carreira mais ligada à área clínica, não gostaria disso. Agora, pretendo trabalhar na área de confeitaria e acumular experiência para chegar a chef consultora”, resumiu a jovem de grandes olhos claros.

SUFLÊ DE JABUTICABA AO BRIE E FAROFINHA DE BARU

Ingredientes.

500g de jabuticabas frescas e maduras batidas no liquidificador;

150g de açúcar;

20g de manteiga;

20g de farinha de trigo;

150ml de leite;

70g de queijo brie cortado em cubos pequenos;

50g de castanha de baru triturada grosseiramente;

4 ovos (3 gemas e 4 claras).

Modo de preparo

Geleia:

Em uma frigideira coloque as jabuticabas e 100g de açúcar.

Deixe reduzir metade do seu volume.

Passe a geleia para um recipiente e reserve.

Suflê:

Aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até obter um roux loiro.

Retire do fogo e junte o leite aos poucos sem parar de mexer.

Retorne para o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos até obter um creme homogêneo.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Acrescente as gemas previamente batidas com o queijo brie, a farofinha de castanha de baru e a geleia de jabuticaba.

Bata as claras em neve bem firme e junte delicadamente à massa.

Despeje a mistura em refratários pequenos próprios para suflê, previamente untados, e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Retire do forno, decore com a geleia de jabuticaba por cima do suflê, salpique a farofinha de baru por cima e sirva imediatamente.

Montagem/Apresentação.

Risque um prato liso com a geleia de jabuticaba;

Disponha o suflê por cima;

Em cima do suflê passe a geleia de jabuticaba;

Salpique a farofinha de baru.

Sirva imediatamente.

Remédio para TPM

Meninas, seus problemas acabaram. A marca de brigadeiro gourmet Maria Brigadeiro resolveu criar um “remédio” que irá combater qualquer tipo de tensão pré-menstrual, a famosa e temida TPM. Em forma de caixa de remédios, o TPM Alívio tem oito brigadeiros de diferentes sabores. A brincadeira de apaziguar o mau humor com o doce de chocolate foi genial. A caixa está à venda por R$ 30 na loja do ateliê.

Fonte: www.marketingnacozinha.com.br

Zimbro Gastronomia Delivery: Menu do Zimbro

Zimbro Gastronomia Delivery: Menu do Zimbro

Menu do Zimbro

- COUVERT
Caponata ,Manteiga de Ervas,Dip de Pimentas e ervas e mini pães

- ENTRADAS

# Brusqueta ao Pomodoro
Fatias de pão italiano com tomates,mussarela de búfala e manjericão

# Crostone de Polenta com Bacalhau Mantecato
fatias de polenta grelhadas cobertas com creme de bacalhau

# Insalatita di Bacalá,Baroa,Rucola
Folhas de rúcula ,baroa,e lascas de bacalhau marinadas em azeite de alecrim

-MASSAS

# Tagliateli Marzemani
Tagliateli ao Bacalhau ,Brocolis,Tomates seco e azeitonas pretas

# Saltimboca alla Romana
Taglarin ao molho de cogumelos paris,sobreposto com saltimboca de filet,parma e salvia

# spagheti alla Carbonara
Spagueti ao Molho de creme de Leite,Bacon, ovos, cobertos com Queijo Grana Padano

-CARNES

# Filetto ao Gorgonzola e Funghi
Filet alto coberto com Queijo Gorgonzola em cama de Batatas e Palmitos salteados regado com molho funghi

# Mignon de sal do Duca
Tournedor de filet Curado, acompanhado de aligot de mandioca e pesto do sertão

# filetto san daniele
Filet alto envolvido com presunto parma, acompanhado de purê de banana da terra e mix de funghi

-RISOTOS

# Risoto ao Brie
Risoto de Brie ,Presunto Parma e Rúcula

# Risoto Morhua
Risoto de Bacalhau e Azeitonas Pretas

# Risoto Baião à Trois
Risoto de Carne de Sol Desfiada,Queijo Coalho e Feijão Verde


- PEIXES

# Salmone in busta
Filet de Salmão Envelopado em Folha de Arroz, sobre o Leito de laminas de Chuchu ao Vinagrete

# Moquequinha Capixaba
Moquequinha de badejo guarnecida de pirão e arroz branco


-AVES

# Supremo farcito
Supreme de Frango Recheado com Provolone e Manteiga de ervas, acompanhado de Batata Rosti

# Guaglia al Vino Rosso
Guizado de Codorna Guarnecida de Risoto de Pêras e Gorgonzola


-SOBREMESAS

# Tiramisù
Sobremesa tipicamente italiana, com origem na região de Chianti. Composta por camadas de biscoito champagne embebidas em café e vinho Marsala, entremeadas com o cremoso e macio queijo mascarpone, polvilhado com chocolate amargo.

# Petit Gateau
Pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso.

# Torre di fragole
Discos de chocolate com creme de morango, em formato de torre!

Tipos de Serviços

Menu de 03 etapas

Oferecemos a opção do menu em 03 etapas, cujo o roteiro segue em, entrada, prato principal e sobremesa, onde o cliente define dentro das opções do cardápio.
79,00 por comensal

Menu em 05 etapas

A opção de menu em 05 etapas, o cliente tem oportunidade de apreciar 02 opções de prato principal, cujo o roteiro segue em, couvert, entrada, 1º prato, 2º prato e sobremesa.
95,00 por comensal

Dîner aux chandelles

Opção de serviço mais completa e exclusiva, onde o casal desfrutara de um menu em 03 etapas harmonizado com vinhos, sendo disponibilizado todo o mise-en-place da mesa, incluindo castiçais, velas, arranjo de flores, proporcionando o máximo de romantismo ao seu jantar.
350,00 por casal

Risotteria*

Opção descontraída de serviço onde os comensais têm oportunidade de degustar uma sequência de 06 tipos de risoto com direito a bis!!!!
(*) Disponível a partir de 06 comensais.
55,00 por comensal

Serviço

Nosso serviço consiste em produzir os pratos que compõe o cardápio no ambiente onde o cliente determinar, seja na sua casa, empresa, espaço goumert ou outros.

Nos especializamos em atender grupos reduzidos, com limite de 12 comensais, proporcionando exclusividade e alta qualidade ao seu evento.
o agendamento deve ser efetuado com no minimo 24 horas de antecedência.